Mit Brühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren, Senf und Sojasoße hinzufügen. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Optional mit Speisestärke andicken.
4. Hackbällchen zur Soße geben
Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten in der Soße ziehen lassen. So werden sie saftig und nehmen den Geschmack der Soße auf.
5. Abschmecken und servieren
Die Soße nochmals abschmecken. Mit frischer Petersilie oder Thymian garnieren und sofort servieren.
Profi-Tipps und Variationen
Tipp 1: Fleischsorte variieren
Rinderhack sorgt für einen kräftigen Geschmack, während gemischtes Hackfleisch besonders saftig ist. Für eine fettärmere Variante eignet sich Puten- oder Hähnchenhack.
Tipp 2: Vegetarische Option
Hackbällchen aus Linsen, Kidneybohnen oder Haferflocken mit geraspeltem Gemüse und Ei ersetzen das Fleisch wunderbar. Die Soße kann mit pflanzlicher Sahne zubereitet werden.