Benötigte Küchenutensilien
- Muffinform
- Große Rührschüssel
- Holzlöffel oder Teigspatel
- Messbecher und Löffel
- Eiskugellöffel oder Portionierer
Warum diese Werkzeuge wichtig sind:
Die Muffinform sorgt für gleichmäßiges Garen und formschöne Cupcakes.
Eine große Schüssel macht das Mischen der Zutaten einfacher und sauberer.
Mit einem Eiskugellöffel kannst du das Hackfleisch gleichmäßig portionieren – so werden alle Cupcakes gleich groß.
Zutaten für Hackbraten-Cupcakes mit Kartoffelpüree-Topping
Für den Hackbraten:
- 450 g mageres Rinderhackfleisch
- ½ Tasse fein gehackte Zwiebeln
- ½ Tasse Panko-Semmelbrösel
- ½ Tasse normale Semmelbrösel
- 1 Dose (ca. 225 ml) Tomatensauce
- 2 große Eier, leicht verquirlt
- 1 EL Worcestersauce
- 2 TL frisch gehackter Knoblauch
- 2 TL getrocknete Petersilie
- 1½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL gemahlene Senfkörner
- ¼ Tasse Ketchup (für die Glasur)
Für das Kartoffelpüree-Topping:
- 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Butter
- 3 EL Milch oder Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Muffinform vorbereiten
Fette eine Standard-Muffinform leicht mit Öl oder Antihaftspray ein, damit sich die Cupcakes später gut lösen lassen.
Hackmasse anrühren
In einer großen Schüssel:
Gib das Rinderhack, die gehackten Zwiebeln, beide Sorten Semmelbrösel, Tomatensauce, Eier, Worcestersauce, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Senfpulver hinein.
Mische alles vorsichtig mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – nicht übermischen, damit das Fleisch locker bleibt.
Muffinform füllen
Mit einem Eiskugellöffel oder Löffel die Hackmasse in die Mulden der Muffinform füllen, jeweils knapp unter den Rand. So bleibt Platz für die Glasur.