Zutaten
Für den Hackbraten:
750 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
2 altbackene Brötchen oder 100 g Semmelbrösel
2 Eier
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
2 TL Senf
2 TL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie oder Schnittlauch (gehackt)
Etwas Öl zum Braten
Für die „Überraschung“ im Braten:
3–4 hartgekochte Eier
(alternativ: Käsewürfel, gekochte Möhrenstreifen, Spinat, Pilzfüllung oder getrocknete Tomaten)
Optional für die Glasur:
3 EL Ketchup
1 EL Honig oder Zucker
1 TL Senf
Etwas Worcestersauce
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Brötchen einweichen und vorbereiten
Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, ausdrücken und fein zerzupfen. Alternativ kannst du fertige Semmelbrösel verwenden.
2. Masse zubereiten
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen. Zusammen mit den Eiern, den Brötchen, Senf, Tomatenmark, Gewürzen und Kräutern zum Fleisch geben. Alles mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Abschmecken nicht vergessen!