Kostenersparnis
Langfristig gesehen ist selbstgebackenes Brot günstiger als hochwertiges Bäckerbrot. Ein Kilo Mehl reicht oft für zwei große Brote – das schont den Geldbeutel.
Spaß und Zufriedenheit
Das Kneten, Formen und Backen ist eine beruhigende Tätigkeit. Zudem ist das Erfolgserlebnis, wenn das Brot aus dem Ofen kommt, unbezahlbar.
Zutaten für ein klassisches Hausbrot (für ein Laib à ca. 1 kg)
500 g Weizenmehl Type 1050 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
200 g Roggenmehl Type 1150
20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
15 g Salz
1 TL Honig oder Zucker
450 ml lauwarmes Wasser
1 EL Apfelessig (optional, für bessere Krume)
1 TL Brotgewürz (z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander – nach Geschmack)
1 EL Olivenöl (optional, für eine weichere Kruste)
Zubereitung – Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorteig herstellen (optional, aber empfehlenswert)
Ein Vorteig gibt dem Brot mehr Aroma und verbessert die Teigstruktur. Dafür mischst du 200 g Weizenmehl mit 200 ml Wasser und einer Prise Hefe. Lass den Teig zugedeckt 12–16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.