6. Brot einschneiden
Mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge das Brot an der Oberfläche einschneiden – so kann es kontrolliert aufreißen und schöner aufgehen.
7. Backen
Das Brot auf der mittleren Schiene 10 Minuten bei 230 °C backen, dann die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 35–40 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit kannst du auf das Brot klopfen – klingt es hohl, ist es fertig.
8. Abkühlen lassen
Das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor du es anschneidest – so bleibt die Krume schön saftig und elastisch.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Teigruhe nicht unterschätzen:
Eine lange Teigführung – zum Beispiel über Nacht im Kühlschrank – verleiht dem Brot mehr Geschmack und eine bessere Bekömmlichkeit.
Brotgewürz individuell anpassen:
Experimentiere mit gemahlenem Anis, Schabzigerklee oder getrockneten Kräutern für besondere Aromen.
Körner und Saaten hinzufügen:
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen oder Sesam machen das Brot kerniger und gesünder. Diese kannst du entweder direkt in den Teig einarbeiten oder das Brot damit bestreuen.