6. Verfeinern: Jetzt die Sahne oder Crème fraîche unterrühren. Die Sauce nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie ggf. Worcestersauce oder Sojasauce abschmecken. Frische Kräuter zum Schluss einrühren.
7. Servieren: Die Jägersauce ist nun fertig und kann sofort zu Schnitzeln, Braten, vegetarischen Gerichten oder Nudeln gereicht werden.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Tipp 1: Pilzmischung statt nur Champignons Verwende eine Mischung aus Steinpilzen, Pfifferlingen und Champignons für eine besonders intensive, erdige Note.
Tipp 2: Für mehr Umami Ein Teelöffel Sojasauce oder Misopaste hebt den Geschmack auf ein neues Level – ideal, wenn du auf Fleisch verzichtest.
Tipp 3: Vegan und dennoch cremig Ersetze die Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine. Auch Kokosmilch (sparsam eingesetzt) kann eine interessante Note verleihen.
Tipp 4: Jägersauce mit Speck Für Liebhaber herzhafter Aromen: Fein gewürfelter Speck wird mit den Zwiebeln angebraten – ergibt eine rustikale Variante.