3. Wie verhindere ich, dass die Puffer auseinanderfallen?
Achte darauf, dass die Kartoffeln gut ausgedrückt sind und genug Bindung (Eier, Mehl) vorhanden ist. Sollte die Masse zu locker sein, gib etwas mehr Mehl dazu.
4. Welche Käsesorten sind am besten geeignet?
Gouda, Emmentaler, Bergkäse, Cheddar – wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt. Auch geräucherter Käse oder eine Mischung mehrerer Sorten sind möglich.
5. Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, ersetze die Eier durch Ei-Ersatz (z. B. Leinsamen oder Sojamehl mit Wasser), verwende pflanzlichen Käse und etwas Mehl oder Haferflocken zur Bindung.
6. Warum werden meine Puffer nicht knusprig?
Meist liegt es an zu viel Flüssigkeit in der Kartoffelmasse oder an zu niedriger Brattemperatur. Wichtig: Gut ausdrücken und in ausreichend heißem Fett braten.
7. Kann ich die Masse im Voraus zubereiten?
Ja, aber nicht zu lange. Kartoffeln neigen dazu, grau zu werden. Wenn du sie vorbereitest, lagere die Masse luftdicht und kühl – eventuell mit etwas Zitronensaft.