Ein weiterer Vorteil: Selbstgemachte Mayonnaise lässt sich geschmacklich wunderbar anpassen. Ob klassisch, mit einer fruchtigen Note, leicht scharf oder mit Kräutern – die Möglichkeiten sind nahezu grenzenlos.
Zutaten für hausgemachte Mayonnaise
Für ca. 1 Glas (250 ml):
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 250 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Maisöl)
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Die Basis vorbereiten
Die Eier in einen Mixer oder ein hohes Rührgefäß geben. Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben – so verbindet sich das Ei besser mit dem Öl.
2. Würze hinzufügen
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben. Der Zitronensaft sorgt nicht nur für eine feine Säure, sondern stabilisiert auch die Emulsion.
3. Erste Mischung
Die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit einige Sekunden mixen, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht.
4. Öl langsam einarbeiten
Während der Mixer läuft, das Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend: Wird das Öl zu schnell zugegeben, kann die Mayonnaise gerinnen.
5. Cremige Konsistenz prüfen
Mixen, bis eine dicke, cremige Konsistenz erreicht ist. Sollte die Mayonnaise noch zu flüssig sein, einfach etwas länger rühren.