Kann ich die Mayonnaise vegan machen?
Ja, anstelle von Eiern können Sie Sojamilch verwenden. Das Öl wird auf die gleiche Weise eingerührt.
Kann ich Olivenöl verwenden?
Grundsätzlich ja, jedoch kann der Geschmack sehr kräftig und leicht bitter sein. Am besten mischen Sie Olivenöl mit einem neutralen Öl.
Wie lange ist hausgemachte Mayonnaise haltbar?
Im Kühlschrank etwa 3–5 Tage. Danach sollte sie nicht mehr verwendet werden.
Kann ich meine Mayonnaise einfrieren?
Nein, beim Auftauen würde sich die Emulsion trennen.
Warum schmeckt meine Mayonnaise zu ölig?
Wahrscheinlich wurde ein stark aromatisches Öl verwendet. Wechseln Sie zu einem neutralen Öl wie Raps oder Sonnenblume.
Fazit
Omas hausgemachte Mayonnaise ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Stück Tradition, das Geschmack, Frische und Qualität vereint. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld gelingt sie garantiert. Ob als Basis für Salate, als Dip oder als cremiger Begleiter zu deftigen Gerichten – diese Mayonnaise ist ein echter Allrounder.