Schritt 3: Karamell zubereiten
Gib den Zucker in einen schweren Topf mit mittlerer Hitze. Lasse ihn langsam schmelzen, ohne zu rühren – nur gelegentlich den Topf schwenken. Sobald der Zucker bernsteinfarben ist, gib vorsichtig die Butter dazu und rühre kräftig. Dann kommt die Sahne hinzu (Achtung: Blasenbildung!) und alles wird glatt gerührt. Die Masse etwa 1–2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Schritt 4: Karamell auf die Nüsse geben
Lasse das Karamell etwa 5 Minuten abkühlen, sodass es dickflüssig, aber noch gießbar ist. Gib mit einem Löffel eine kleine Menge auf jede Nussgruppe – genug, um sie zu verbinden, aber nicht zu viel, damit sie ihre Form behalten.
Schritt 5: Schokolade schmelzen
Schmelze die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Hitze. Rühre regelmäßig, bis die Masse glatt ist.
Schritt 6: Veredelung
Gib auf jede Karamellnuss-Gruppe einen Klecks Schokolade und verstreiche sie leicht. Lasse die Bonbons bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aushärten.