1. Haselnüsse rösten
Falls du rohe Haselnüsse verwendest, röste sie bei 180 °C für 10–12 Minuten im Backofen, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dadurch intensiviert sich das Aroma. Danach in einem sauberen Küchentuch abreiben, um die Schale zu entfernen.
2. Nüsse mahlen
Gib die abgekühlten Haselnüsse in einen leistungsstarken Mixer oder Food Processor und püriere sie, bis ein cremiges Mus entsteht. Das dauert je nach Gerät 5–10 Minuten. Zwischendurch immer wieder die Masse von den Rändern schaben.
3. Schokolade schmelzen
Die Zartbitterschokolade grob hacken und über dem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
4. Zutaten kombinieren
Die geschmolzene Schokolade zum Haselnussmus geben, Kakaopulver, Honig, Vanille, Salz und Öl hinzufügen. Alles gründlich mixen, bis eine homogene, glänzende Creme entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du noch etwas Öl oder Milch unterrühren.