Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Wichtig: Den Knoblauch nicht zu lange rösten, da er sonst bitter wird.
Tomaten dazugeben
Die vorbereiteten Tomaten grob würfeln und in den Topf geben. Alles gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten Saft ziehen und weich werden.
Würzen und köcheln lassen
Salz, Zucker und Oregano hinzufügen. Nun die Soße bei mittlerer Hitze mindestens 45–60 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit etwas reduziert. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Basilikum einrühren
Kurz vor Ende der Kochzeit die Basilikumblätter grob zerzupfen und unter die Soße heben. Dadurch bleibt der Geschmack frisch und intensiv.
Optional: Pürieren
Wer eine besonders cremige Konsistenz bevorzugt, kann die Soße mit einem Stabmixer pürieren. Wer es rustikaler mag, lässt sie stückig.
Abschmecken und servieren
Zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße kann sofort verwendet oder für später aufbewahrt werden.