1 EL Wasser
Optional: 1 TL Chilipaste (z. B. Sambal Oelek), je nach Schärfewunsch
Zum Braten:
2–3 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Zum Garnieren:
Frischer Koriander oder Schnittlauch
Gerösteter Sesam
Limettenspalten
Zubereitung
1. Nudeln vorbereiten
Koche die Woknudeln nach Packungsanweisung – meist nur 3–5 Minuten in heißem Wasser. Gieße sie ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und stelle sie beiseite.
2. Sauce anrühren
Vermische in einer Schüssel alle Zutaten für die Sauce: Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Essig, Wasser und ggf. Chili. Abschmecken und nach Wunsch schärfen oder süßen.
3. Zutaten vorbereiten
Schneide sämtliches Gemüse in mundgerechte Stücke – je feiner, desto schneller ist es im Wok gar. Bereite auch das Protein vor (Fleisch dünn schneiden, Tofu ggf. vorher pressen).
4. Wok erhitzen
Erhitze den Wok oder eine große Pfanne stark, gib Öl hinein und warte, bis es heiß ist. Beginne mit dem Fleisch oder Tofu – kurz, aber kräftig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.