6. Zopf bestreichen
Verrühre Eigelb mit Milch und bestreiche den Zopf damit gleichmäßig. Wer mag, kann jetzt Hagelzucker oder Mandeln darüber streuen.
7. Backen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Hefezopf auf der mittleren Schiene für etwa 30–35 Minuten goldbraun. Sollte er zu dunkel werden, decke ihn mit Alufolie ab.
8. Abkühlen lassen
Nimm den fertigen Hefezopf aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
Pro-Tipps und Variationen
Pro-Tipps für perfektes Gelingen:
Hefemilch nie zu heiß: Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab. Ideal sind 35–38 °C.
Geduld ist alles: Gib dem Teig Zeit zum Gehen – das sorgt für eine luftige Krume.
Nicht zu viel Mehl beim Kneten verwenden: Zu viel Mehl macht den Teig trocken.
Fingerprobe: Drückst du leicht in den Teig und die Delle bleibt, ist er perfekt aufgegangen.
Varianten für jeden Geschmack:
Mit Rosinen: Weiche die Rosinen vorher in warmem Wasser oder Rum ein.