5. Vielfältig abwandelbar
Ob vegetarisch, low-carb oder mit zusätzlichem Gemüse – das Grundrezept bietet viele Variationsmöglichkeiten, die wir im weiteren Verlauf beleuchten.
Zutaten
Für ca. 4–6 Portionen benötigst du:
Für die Hackbällchen:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder reines Rind)
1 Ei
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Paniermehl oder altbackenes Brötchen, eingeweicht
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Für den Eintopf:
500 g frischer Rosenkohl (alternativ: TK-Rosenkohl)
2 Möhren
2 Kartoffeln (mehligkochend oder festkochend, je nach Vorliebe)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1,2 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Optional: ein Schuss Sahne oder Crème fraîche für mehr Cremigkeit
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Rosenkohl putzen: Die äußeren Blätter entfernen, den Strunk kürzen und den Kopf eventuell halbieren. Wenn du gefrorenen Rosenkohl verwendest, diesen vorher antauen lassen. Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.