150 g Emmentaler oder Bergkäse
4 Gewürzgurken
1 rote Paprika
1 Zwiebel
3 hartgekochte Eier
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Weißweinessig
3 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 TL Honig oder Zucker zum Abrunden
Optional: Radieschen, Mais oder Kidneybohnen für mehr Abwechslung
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung der Hauptzutaten:
Die Lyoner in feine Streifen oder Würfel schneiden. Ebenso den Käse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Gewürzgurken, Paprika und Zwiebel klein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2. Marinade anrühren:
In einer großen Schüssel den Essig mit Senf und einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Optional einen Teelöffel Honig oder Zucker hinzufügen. Anschließend langsam das Öl einrühren, bis eine cremige Vinaigrette entsteht.
3. Alles vermengen:
Alle vorbereiteten Zutaten in die Schüssel zur Marinade geben und gut durchmischen. Dabei vorsichtig vorgehen, damit die Eier nicht zu sehr zerfallen.