Kaum ein Gericht verbindet herzhafte Würze und süßliche Tiefe so harmonisch wie dieser Honig-Schweinebauch. Außen karamellisiert und glänzend, innen saftig und zart – das ist echtes Soulfood. Mit einer Mischung aus Honig, Kreuzkümmel, Paprika und Sherry entsteht ein Geschmackserlebnis, das an gemütliche Abende, rustikale Tafeln und aromatische Küchendüfte erinnert.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten honigglasierten Schweinebauch zubereitest – mit einer goldenen Kruste, saftigem Kern und unwiderstehlicher Würze.
Warum dieses Rezept begeistert
Ein Schweinebauch wie aus dem Ofen deiner Großmutter – zart, aromatisch und unwiderstehlich duftend. Dieses Gericht bringt Wärme und Wohlgefühl auf den Tisch.
Du wirst es lieben, weil:
- Einfache Zutaten: Alles ist leicht erhältlich, keine komplizierten Gewürze.
- Saftiges Ergebnis: Die Honigglasur hält das Fleisch zart und saftig.
- Ideal für Gäste: Lässt sich hervorragend vorbereiten und im Ofen fertigstellen.
- Langanhaltender Geschmack: Schmeckt sogar am nächsten Tag intensiver.
- Vielseitig: Passt zu klassischen Beilagen oder modernen Bowl-Kreationen.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die beim Kochen gerne den Duft von Röstaromen, süßem Honig und dezenten Gewürzen in der Luft lieben
Zutaten und ihre Bedeutung
- 1 kg Schweinebauch – Achte auf ein gutes Verhältnis von Fleisch und Fett. Das Fett schmilzt beim Braten langsam und sorgt für unvergleichliche Zartheit.
- 1 EL Meersalz (grob) – Verstärkt alle Aromen und sorgt für eine knusprige Kruste.
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) – Gibt Wärme und Tiefe, sorgt für den typischen würzigen Akzent.
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver – Bringt Raucharoma und Farbe ins Spiel.
- ½ TL Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch – Für herzhafte Basisnoten.
- ¼ TL Cayennepfeffer – Eine feine Schärfe für Balance zwischen Süße und Würze.
- 3 EL Honig – Der Hauptakteur für die glänzende Glasur und die süße Note.
- 2 EL trockener Sherry – Ergänzt den Honig, bringt Tiefe und karamellige Eleganz.
- 1 EL Öl – Hilft bei der ersten Bräunung und schützt das Fleisch vor dem Austrocknen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schweinebauch vorbereiten
Wasche den Schweinebauch kurz unter kaltem Wasser und tupfe ihn sorgfältig trocken.
Ritze anschließend die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise ein – so zieht die Marinade tiefer ein und die Kruste wird gleichmäßiger knusprig.
Schneide den Schweinebauch in zwei bis drei gleich große Stücke, damit er gleichmäßig gart.