Glasieren und fertig garen
Nach der ersten Garzeit bestreichst du den Schweinebauch großzügig mit der Glasur.
Reduziere die Ofentemperatur auf 120 °C und gare das Fleisch weitere 20 Minuten, damit die Glasur einziehen und karamellisieren kann.
Kurz vor Ende der Garzeit bestreiche das Fleisch noch einmal mit der Honig-Sherry-Mischung und lasse es weitere 10 Minuten offen bräunen – so entsteht eine tief goldene, leicht klebrige Kruste.
Ruhen lassen und servieren
Nach dem Garen den Schweinebauch 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest. Dadurch verteilen sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig.
Schneide ihn anschließend in dicke Scheiben und serviere sofort – außen karamellisiert, innen butterzart.
Serviervorschläge
Der honigglasierte Schweinebauch lässt sich vielseitig kombinieren:
- Klassisch: Mit Ofenkartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree.
- Leicht: Mit frischem Gurkensalat oder Krautsalat.
- Modern: Als Topping für Bowls oder asiatische Nudeln.
- Festlich: Mit Rotkohl, Apfelkompott und Kräuterreis.
Für Gäste kannst du die Glasur kurz vor dem Servieren leicht erwärmen und über die Scheiben träufeln – das sorgt für Extra-Glanz und intensives Aroma.
Lagerung und Aufwärmen
Reste lassen sich wunderbar aufbewahren.