Brot vorbereiten: Die Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Knoblauchzehe halbieren und die Schnittflächen über das Brot reiben – das sorgt für eine feine, würzige Basis.
Öl verteilen: Etwas Olivenöl über die Brotscheiben träufeln und mit den Fingern oder einem Pinsel leicht verteilen.
Tomaten schneiden: Die Tomaten waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Überschüssigen Saft leicht abtupfen, damit das Brot nicht zu weich wird.
Mozzarella vorbereiten: Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Belegen: Auf jede Brotscheibe 2–3 Tomatenscheiben legen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Mozzarellascheiben darauf verteilen.
Würzen: Mit Oregano oder italienischen Kräutern bestreuen. Wer möchte, kann nun auch etwas Pesto oder Chiliflocken darüber geben.
Backen: Die belegten Brotscheiben in den Ofen schieben und ca. 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.