Es gibt Kuchen, die nach Sonne, Urlaub und unbeschwerter Lebensfreude schmecken – dieser italienische Zitronenkuchen mit 800 g frischen Pfirsichen gehört definitiv dazu. Er vereint die feine Säure der Zitrone mit der süßen Saftigkeit reifer Pfirsiche und bringt ein Stück mediterranes Dolce Vita direkt auf den Tisch. Perfekt für warme Sommertage, gemütliche Nachmittage oder als leichtes Dessert nach einem italienischen Abendessen.
Warum dieser Kuchen so besonders ist
Italienische Kuchen zeichnen sich oft durch einfache Zutaten und einen klaren, natürlichen Geschmack aus. In diesem Rezept treffen zarte Zitronennoten auf butterweichen Teig und die fruchtige Frische von Pfirsichen. Der hohe Fruchtanteil sorgt für Saftigkeit, während der Zitronenduft dem Kuchen eine elegante Leichtigkeit verleiht.
Die Zutaten für den italienischen Zitronenkuchen
Für eine runde Springform (Ø 26 cm) benötigen Sie:
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone (fein abgerieben)
- 140 g weiche Butter
- 300 g 00-Mehl (alternativ Allzweckmehl)
- 10 g Backpulver
- 800 g reife Pfirsiche (geschält und in Spalten geschnitten)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fetten Sie die Springform ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.