Schritt 1: Ei und Zucker aufschlagen
In einer großen Rührschüssel das Ei mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das sorgt später für eine lockere Kuchenstruktur.
Schritt 2: Butter und Zitronenschale hinzufügen
Die weiche Butter und die fein abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die ätherischen Öle in der Schale geben dem Teig einen unverwechselbaren Duft.
Schritt 3: Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Schritt 4: Pfirsiche vorbereiten
Die Pfirsiche schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Falls die Haut schwer abgeht, die Früchte kurz in kochendes Wasser tauchen und mit kaltem Wasser abschrecken – so lässt sich die Schale leicht abziehen.
Schritt 5: Teig in die Form füllen
Etwa zwei Drittel des Teigs gleichmäßig in der Form verteilen. Die Pfirsichspalten dekorativ darauf anordnen und den restlichen Teig portionsweise darüber geben.
Schritt 6: Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten goldbraun backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe – bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.