Verteile die Himbeerfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
Rolle den restlichen Teig aus, schneide Gitterstreifen (Breite ca. 1–2 cm) – klassisch, rautenförmig oder beliebig.
Lege die Streifen als Gitter über die Füllung. Fixiere die Enden am Rand vorsichtig.
Eistreiche mit Ei-Milch-Gemisch bestreichen – für goldfarbenen Glanz.
4.5 Backen
Backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze, unteres Drittel des Ofens, für ca. 40–45 Minuten.
Achte darauf, dass die Gitterdecke goldgelb wird, aber nicht zu dunkel.
Nach Bedarf: nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, um starke Bräunung zu vermeiden.
4.6 Auskühlen
Torte in der Form vollständig auskühlen lassen.
Nach dem Lösen der Springform – bei Raumtemperatur weiter abkühlen.
Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Himbeeren dekorieren.
Pro Tips and Variations – Deine kreativen Freiheiten
Profi-Tipps
Nussigeres Aroma: Nüsse leicht rösten – 5–7 Min. bei 160 °C – vor dem Mahlen.