Kühle Verarbeitung: Kalte Butter und zügiges Kneten für zarten Mürbeteig.
Teilas Backvorbereitung: Boden + Rand 10 Minuten blind vorbacken, danach abkühlen – verhindert Durchweichen.
Dicker gefüllt: Du kannst die Marmelade bis ganz nahe an den Rand geben – wirkt besonders rustikal.
Schönere Kanten: Gitter sauber abschneiden und am Rand gut andrücken.
Aromatischer Twist: Zimt, Zitronenschale oder Tonkabohne im Teig ergänzen.
Variantenvielfalt
Mixed Berry Linzer – Himbeeren mit Heidelbeeren, Erdbeeren oder Johannisbeeren mischen.
Schoko-Nuss Linzer – Teig mit 30 g Kakaopulver dunkler gestalten und Schokostreusel in Gitterdecke einarbeiten.
Glutenfrei – Mehl 1:1 ersetzen durch glutenfreie Mehlmischung, ideal für empfindliche Esser.
Low-Sugar – Zucker reduzieren, 100 g Apfelmus statt Teil Zucker, 2 EL Stevia oder Erythrit ergänzen.
Winterliche Gewürzvariante – Teig mit Lebkuchengewürz, Nelke und Muskat abrunden – winterlich.