Mit etwas Kreativität kann dieses Dessert auch zuckerarm oder glutenfrei zubereitet werden, ohne dass der Geschmack leidet. So passt es sogar in bewusstere Ernährungsweisen.
Zutaten
Für 4–6 Portionen brauchst du:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker (nach Geschmack auch mehr oder weniger)
200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butterkekse (alternativ: Vollkornkekse, Löffelbiskuits)
70 g geschmolzene Butter
Optional: etwas Zucker oder Honig für die Himbeeren
Zubereitung
Schritt 1: Keksboden vorbereiten
Zerbrösele die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder zerkleinere sie in einer Küchenmaschine.
Gib die Keksbrösel in eine Schüssel und vermische sie mit der geschmolzenen Butter.
Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden von Dessertgläsern oder einer Auflaufform und drücke sie leicht an.
Stelle die Gläser für mindestens 15 Minuten kalt, damit der Boden fest wird.