Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse oder Schokoladenkekse
100 g geschmolzene Butter
1 EL Backkakao (optional, für extra Schokoladennote)
Für die Schokoschicht:
200 g Zartbitterschokolade
200 ml Sahne
1 EL Honig oder Ahornsirup (für Glanz und leichte Süße)
Für die Himbeercreme:
400 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
300 g Frischkäse
200 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Für die Dekoration:
frische Himbeeren
Schokoladenraspel oder Schokospäne
Minzblätter (optional)
Zubereitung
1. Keksboden herstellen:
Zerkleinere die Butterkekse in einem Mixer oder durch Klopfen in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln. Mische die Brösel mit der geschmolzenen Butter und eventuell mit etwas Backkakao. Drücke die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ø 24 cm) und stelle sie kühl, damit sie fest wird.