2. Biskuitteig herstellen
Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und alles gut vermengen. Milch hinzufügen, bis ein cremiger Teig entsteht.
3. Teig aufteilen
Den Teig gleichmäßig auf die zwei Springformen verteilen und glatt streichen.
4. Baiser zubereiten
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Den Zucker dabei langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Das Baiser auf dem Teig verteilen und optional mit Mandelblättchen bestreuen.
5. Böden backen
Die Böden im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist. Anschließend gut abkühlen lassen.
6. Sahnefüllung vorbereiten
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Himbeeren mit Zucker vermengen. Optional kannst du einige Himbeeren pürieren und unter die Sahne heben – das gibt zusätzliches Aroma.