7. Torte zusammensetzen
Einen Boden mit der Baiser-Seite nach oben auf eine Tortenplatte legen. Die Sahne darauf verstreichen und die Himbeeren gleichmäßig verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig obenauf setzen – ebenfalls mit der Baiser-Seite nach oben.
8. Kühlen
Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchzieht.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Damit die Himbeeren-Himmelstorte wirklich gelingt und bei deinen Gästen für Begeisterung sorgt, findest du hier einige bewährte Profi-Tipps und tolle Varianten:
Profi-Tipps:
Eiweiß richtig schlagen: Achte darauf, dass die Schüssel fettfrei ist und keine Spuren von Eigelb enthalten sind – sonst wird das Eiweiß nicht steif.
Baiser nicht zu dunkel backen: Es soll leicht goldbraun sein, aber nicht zu dunkel werden, da es sonst bitter schmeckt.
Mandelblättchen anrösten: Wenn du Mandelblättchen verwendest, kannst du sie vorher leicht in der Pfanne anrösten – das verstärkt das Aroma.