5. Kreativ wandelbar
Ob vegan, glutenfrei, mit Apfelkompott, Honig oder Puderzucker – Holunderblüten-Pfannkuchen bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Abwandlung, ganz nach Geschmack und Ernährungsweise.
6. Gesellig und beliebt bei Groß & Klein
Kaum ein saisonales Gericht eignet sich besser für ein gemeinsames Frühlingsessen mit Familie oder Freunden. Kinder sind oft begeistert von der Idee, „Blüten zu essen“, und Erwachsene schätzen die feine Raffinesse.
Zutaten für klassische Holunderblüten-Pfannkuchen
Für etwa 8–10 Blüten:
8–10 frische Holunderblütendolden (nur vollständig geöffnete Blüten, keine grünen Knospen)
2 Eier (Größe M)
200 ml Milch
100 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker oder ½ TL gemahlene Vanille
Abrieb einer Bio-Zitrone
Öl zum Ausbacken (z. B. Sonnenblumenöl oder Butterschmalz)
Puderzucker oder Zimt-Zucker zum Bestreuen
Optional:
1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure (für mehr Luftigkeit)