Den Teig 10–15 Minuten ruhen lassen.
3. Blüten in Teig tauchen
Erhitze in einer großen Pfanne ausreichend Öl. Es sollte heiß sein, aber nicht rauchen.
Halte die Holunderblütendolde am Stiel und tauche sie kopfüber in den Teig, sodass die Blüten vollständig bedeckt sind. Überschüssigen Teig etwas abtropfen lassen.
4. Ausbacken
Die Teig-bedeckten Blüten mit der Blütenseite nach unten in die heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Nach 2–3 Minuten wenden und den Stiel mitbraten oder abschneiden.
Tipp: Backe nicht zu viele Pfannkuchen auf einmal – sonst sinkt die Temperatur des Öls zu stark.
5. Abtropfen lassen und servieren
Die fertigen Holunderblüten-Pfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestreuen und warm servieren.
Pro-Tipps und kreative Variationen
Tipps für das beste Ergebnis:
Nur ungewaschene Blüten verwenden, damit das Aroma erhalten bleibt.