Nicht zu heiß braten, sonst verbrennt der Teig, bevor die Blüten durch sind.
Teig ruhen lassen, so wird er homogener und geschmeidiger.
Stiel als Griff verwenden, das macht das Ausbacken einfacher und stilvoller.
Kreative Abwandlungen:
Vegane Variante: Ersetze Eier durch 2 EL Apfelmus oder 1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser. Nutze Pflanzenmilch wie Hafer- oder Mandelmilch.
Glutenfreie Option: Verwende Buchweizenmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Der Teig schmeckt dann etwas nussiger, passt aber hervorragend zu den Blüten.
Mit Fruchtdip: Serviere die Pfannkuchen mit selbstgemachtem Apfelkompott, Rhabarbermus oder Erdbeer-Vanille-Soße.
Karamellisierte Blüten: Blüten nach dem Ausbacken in Butter mit Honig und Zitronensaft schwenken – eine edle Dessert-Variante.
Herzhaft-süß kombiniert: Etwas Käse in den Teig geben und die Pfannkuchen mit einem Chutney servieren. Ein Geheimtipp für Mutige!