Zutaten
Für ca. 4 Personen benötigen Sie:
600–800 g Schweinefilet (am Stück, pariert)
3–4 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
3 EL Honig (flüssig, z. B. Blütenhonig oder Waldhonig)
2 EL Sojasauce (hell oder dunkel)
2 EL Olivenöl (alternativ Sonnenblumenöl)
1 EL Dijon-Senf oder körniger Senf (optional)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian (nach Geschmack)
Optional: 1 EL Balsamico oder Zitronensaft für Frische
Zubereitung
1. Fleisch vorbereiten:
Das Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Sehnen und überschüssiges Fett mit einem scharfen Messer entfernen (parieren).
2. Marinade anrühren:
In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Senf, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren. Optional frische Kräuter oder etwas Zitronensaft/Balsamico für eine feine Säure hinzufügen.
3. Filet marinieren:
Das Filet rundum mit der Marinade einreiben. In einem Gefrierbeutel oder abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen – besser 4–6 Stunden oder über Nacht.