Für das Hähnchen:
600 g Hähnchenbrustfilet (alternativ Hähnchenschenkel ohne Knochen)
2 EL Olivenöl oder Rapsöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Knoblauchpulver (optional)
1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
Für die Honig-Senf-Sauce:
3 EL Honig (möglichst flüssig, z. B. Akazienhonig)
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL körniger Senf (Dijon oder Estragon)
1 EL Sojasauce
1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
1 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
1 EL Butter (für zusätzlichen Glanz und Geschmack)
Für den Reis:
250 g Langkornreis (z. B. Basmatireis oder Jasminreis)
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 EL Butter oder neutrales Öl
Zubereitung
1. Reis vorbereiten:
Den Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser oder Brühe aufkochen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen, Butter unterheben und 5 Minuten ruhen lassen.