Huhn anbraten
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten. Etwa 6–7 Minuten genügen. Es sollte saftig, aber durchgegart sein.
Knoblauch hinzufügen
Den gehackten Knoblauch kurz mitbraten – etwa eine Minute, bis er duftet. Achtung: nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.
Sauce ansetzen
Die Hitze reduzieren und die Sahne in die Pfanne geben. Alles leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Parmesan einrühren
Nun den Parmesan langsam unter ständigem Rühren einstreuen, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sauce wird nun dick und cremig.
Abschmecken
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Geschmack kannst du etwas mehr Parmesan hinzufügen.
Pasta unterheben
Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gründlich vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom aufgehobenen Kochwasser dazu.
Servieren
Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Optional passt etwas frisch geriebener Parmesan darüber.