Wissenswertes
- Dieses Gericht liefert hochwertiges Eiweiß durch das Huhn und Käse.
- Es ist besonders sättigend durch Pasta und Sahne.
- Frisch geriebener Parmesan sorgt für intensiven Geschmack – greife lieber nicht zu fertigem Käse.
- Du kannst das Rezept leicht anpassen: Vegetarisch, mit Gemüse oder mit anderem Fleisch.
Aufbewahrung
Reste lassen sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Beim Aufwärmen etwas Milch oder Sahne zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
Varianten und Alternativen
- Leichter Genuss: Ersetze Sahne durch Vollmilch oder eine pflanzliche Variante.
- Vegetarisch: Statt Hühnchen einfach gebratene Champignons, Spinat oder Zucchini verwenden.
- Intensiver Geschmack: Ein Schuss Weißwein beim Ansetzen der Sauce sorgt für zusätzliche Tiefe.
- Käse-Alternative: Grana Padano oder Pecorino Romano funktionieren ebenso gut.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu:
- einem frischen grünen Salat (z. B. Rucola oder Feldsalat),
- knusprigem Ciabatta-Brot,
- und einem Glas trockenen Weißwein.
Für einen Hauch Frische kannst du etwas Zitronenschale über das fertige Gericht reiben – das rundet den Geschmack perfekt ab.
Historischer Hintergrund
Das Gericht ist inspiriert von der klassischen italienischen Alfredo-Sauce, die Anfang des 20. Jahrhunderts in Rom entstand.
Das Original bestand lediglich aus Butter und Parmesan. Die moderne Variante mit Sahne und Huhn wurde in den USA populär und ist heute ein fester Bestandteil internationaler Küche.
Profi-Tipps
- Koche die Pasta nicht zu weich, da sie in der Sauce weitergart.
- Verwende immer frisch geriebenen Parmesan – der Geschmack ist unvergleichlich.
- Wenn du magst, gib einen Spritzer Zitronensaft dazu – das hebt die Aromen an.
- Nicht zu stark erhitzen, sonst kann die Sahne ausflocken.
- Verwende Pasta-Kochwasser, um die Sauce cremig zu halten, ohne sie zu verdünnen.
Häufig gestellte Fragen
Wie wird die Sauce besonders cremig?
Durch das langsame Einrühren von frisch geriebenem Parmesan in heiße, aber nicht kochende Sahne entsteht eine besonders glatte Sauce.
Kann ich statt Huhn auch anderes Fleisch nehmen?
Ja, Putenbrust, Garnelen oder Lachs passen hervorragend – die Garzeiten anpassen.