Basiszutaten (für ca. 4 Portionen)
200 g bunter Salatmix (z. B. Rucola, Feldsalat, Babyspinat)
1 Gurke, in halbe Scheiben oder Würfel geschnitten
1–2 rote Paprika, gewürfelt
150 g Kirschtomaten, halbiert
1 Avocado, in Würfel oder Spalten
100 g Feta oder Ziegenkäse – locker zerbröselt
30 g geröstete Kerne/Nüsse (z. B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
ca. 100 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose, abgespült und abgetropft)
Dressing (frisch & spritzig)
3 EL Olivenöl extra vergine
1 EL Zitronensaft
1 EL Apfelessig (alternativ Weißweinessig)
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Minze)
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
1/2 rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten
Chilliflocken oder -öl für Schärfe
50 g Granatapfelkerne für süß-fruchtigen Crunch
Zubereitung / Instructions
Gemüse vorbereiten
Gurke, Paprika, Tomaten, Avocado waschen und schneiden. Kichererbsen abgießen und in einer Schüssel verteilen.