Zutaten für supersaftige Frikadellen ohne Fett
Für ca. 8 mittelgroße Frikadellen brauchst du:
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein oder reines Rinderhack)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst oder sehr fein gehackt
1 altbackenes Brötchen (alternativ 3 EL Haferflocken), in Wasser eingeweicht
1 Ei (Größe M)
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Majoran (getrocknet)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie, fein gehackt (optional)
2–3 EL Magerquark oder körniger Frischkäse für extra Saftigkeit
Optional für die Würze:
1 TL Sojasauce oder Worcestersauce
1 Prise Muskatnuss
Etwas geriebene Zitronenschale (für eine frische Note)
Zubereitung Schritt für Schritt – So gelingen die Frikadellen ohne Fett
1. Vorbereitung der Masse:
Weiche das Brötchen in warmem Wasser ein und drücke es gut aus. Gib es zusammen mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Knoblauch, dem Ei, Senf, Quark und den Gewürzen in eine große Schüssel. Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst wird die Masse zäh.