3. Käsemasse anrühren
Gib Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Eier, Puddingpulver, Milch und geschmolzene Butter in eine Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Backen
Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Gieße die Käsemasse auf den vorbereiteten Teigboden und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen im unteren Drittel für ca. 60 Minuten. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decke sie mit Alufolie ab.
5. Abkühlen und Ruhen
Lass den Kuchen im leicht geöffneten Ofen (Ofentür einen Spalt offen lassen) auskühlen. So verhindert man, dass der Kuchen reißt. Danach mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – im Kühlschrank durchziehen lassen.
Profi-Tipps und kreative Variationen
Tipps für das perfekte Ergebnis:
Zimmertemperatur: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sich die Masse homogen verbindet.