Gib Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und verrühre die trockenen Zutaten kurz miteinander. Füge anschließend Quark, Ei und Milch hinzu und verrühre alles mit einem Löffel oder Teigschaber zu einem homogenen Teig. Er darf etwas klebrig sein, aber nicht zu flüssig.
Schritt 3: Teig formen
Forme mit leicht bemehlten Händen einen runden oder länglichen Laib. Alternativ kannst du den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Schritt 4: Oberfläche veredeln
Bestreue das Brot nach Belieben mit Körnern oder bestreiche es leicht mit Milch oder Öl für eine schönere Kruste.
Schritt 5: Ab in den Ofen
Backe das Brot ca. 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Klopftest: Wenn das Brot beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt, ist es fertig.
Schritt 6: Auskühlen lassen
Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter auskühlen. So bleibt die Kruste schön knusprig.