Wenn du Kartoffeln liebst, wirst du diesen cremigen Hasselback-Kartoffelauflauf einfach nicht mehr aus deiner Küche wegdenken wollen. Die Kombination aus zarten Babykartoffeln, aromatischem Knoblauch, frischem Thymian und einer köstlichen Mischung aus Cheddar und Parmesan sorgt für einen Geschmack, der sowohl rustikal als auch raffiniert wirkt. Die feinen Hasselback-Schnitte lassen die Kartoffeln besonders viel Aroma aufnehmen, während die Sahnesoße für eine wunderbar cremige Textur sorgt.
Dieser Auflauf eignet sich perfekt als Beilage zu gebratenem Fleisch, kann aber auch als eigenständiges Hauptgericht mit einem knackigen Salat serviert werden. Er lässt sich zudem hervorragend vorbereiten – ideal für entspannte Kochmomente, wenn Gäste kommen.
Zutaten
- 900 g Babykartoffeln (ca. 2 Pfund)
- 240 ml Sahne (1 Tasse)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frische Thymianblätter (plus etwas zum Garnieren)
- 100 g geriebener Cheddar-Käse (1 Tasse)
- 50 g geriebener Parmesan (½ Tasse)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter zum Einfetten der Form
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
- Die Babykartoffeln gründlich waschen und gut abtrocknen.
- Jede Kartoffel in feine, gleichmäßige Scheiben einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden – das ergibt den typischen Hasselback-Effekt. Ein Holzlöffelstiel an beiden Seiten der Kartoffel kann helfen, das Messer zu stoppen.
Sahnesoße anrühren
- In einer Schüssel die Sahne mit dem gehackten Knoblauch und den Thymianblättern verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Auflauf schichten
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Die vorbereiteten Kartoffeln gleichmäßig in der Form anordnen.
- Die Sahnemischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen, sodass sie in die Schnitte einsickern kann.
Käsekruste hinzufügen
- Den Cheddar und Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
- Noch etwas frischen Thymian darüber geben, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Backen
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Form in den Ofen geben und etwa 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken und die Backzeit etwas verlängern.
Servieren
- Den Auflauf kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen können.
- Direkt in der Form servieren oder portionsweise auf Teller geben.
Tipps für den perfekten Kartoffelauflauf
- Schnitt-Technik: Je feiner die Schnitte, desto intensiver können die Kartoffeln die Soße aufnehmen.
- Käsevariation: Wer es kräftiger mag, kann statt Cheddar auch Bergkäse oder Gruyère verwenden.
- Extra-Cremigkeit: Ein kleiner Schuss Crème fraîche in der Sahnemischung sorgt für noch mehr Cremigkeit.
- Vorbereitung: Der Auflauf kann bis zu 24 Stunden vorher vorbereitet und dann frisch gebacken werden.
- Knusperfaktor: Für eine extra knusprige Kruste am Ende 2–3 Minuten unter den Grill stellen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch große Kartoffeln verwenden?
Ja, große Kartoffeln können ebenfalls verwendet werden. Sie sollten jedoch in gleich große Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen.