3. Eiermasse aufschlagen:
In einer separaten großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten lang cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. Joghurt und Öl unterheben:
Zitronenschale, Zitronensaft, Joghurt und Öl zur Eiermasse geben und vorsichtig einrühren. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
5. Mehlmischung einarbeiten:
Die Mehlmischung nach und nach unterheben, am besten mit einem Teigschaber oder Löffel, nicht mit dem Mixer. Der Teig sollte glatt, aber nicht überrührt sein.
6. Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und etwa 45–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Wenn kein Teig kleben bleibt, ist er fertig.
7. Abkühlen und glasieren:
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den ausgekühlten Kuchen gießen.