Optional zur Verfeinerung:
Geriebener Käse zum Überbacken
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch
1 Knoblauchzehe für mehr Würze
Butter für die Nudeln
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung des Hackbratens:
Das altbackene Brötchen in warmem Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Senf, Gewürzen und Kräutern in eine Schüssel geben. Alles gründlich miteinander verkneten. Wer es besonders würzig mag, gibt noch eine fein gehackte Knoblauchzehe dazu.
2. Hackbraten formen und anbraten:
Aus der Hackfleischmasse eine längliche Rolle formen oder mehrere kleine Bällchen. In einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis der Hackbraten eine schöne braune Kruste hat. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Soße zubereiten:
Im Bratensatz das Tomatenmark leicht anrösten, mit Brühe und Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. Worcestersoße abschmecken. Wer die Soße andicken möchte, rührt etwas Speisestärke mit Wasser glatt und gibt sie hinzu. Einmal aufkochen lassen, dann den Hackbraten wieder in die Soße legen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.