Zutaten
Dieser Kuchen lebt von seiner Einfachheit – und von hochwertigen, frischen Zutaten. Achte auf gute Äpfel, echte Butter und naturbelassenes Mehl. Für eine Springform (26 cm Durchmesser) benötigst du:
Grundteig:
250 g weiche Butter
200 g Zucker (wahlweise Rohrzucker für einen karamelligen Geschmack)
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 g Naturjoghurt oder saure Sahne
Für die Füllung:
800–1000 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Elstar, Braeburn)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Optional für das gewisse Extra:
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Rosinen oder Cranberries (ca. 50 g)
Streusel (Butter, Zucker, Mehl)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Schritt 1: Äpfel vorbereiten
Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in dünne Spalten oder kleine Würfel – je nachdem, wie du die Konsistenz des Kuchens bevorzugst. Beträufle sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Mische Zucker und Zimt darunter und stelle die Äpfel beiseite.