8. Glasur:
Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die noch warmen Schnecken damit beträufeln.
Profi-Tipps und Variationen
– Die richtige Apfelsorte:
Nicht jeder Apfel eignet sich gleich gut. Säuerliche Sorten wie Boskop, Elstar oder Braeburn bringen eine schöne Frische und zerfallen beim Backen nicht zu stark.
– Hefe richtig verwenden:
Frische Hefe muss aktiviert werden, Trockenhefe kannst du direkt ins Mehl geben. Achte bei frischer Hefe darauf, dass die Milch nicht heißer als 38 °C ist, sonst stirbt die Hefe ab.
– Übernacht-Methode:
Bereite die Schnecken abends vor, decke sie ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Morgens 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen und frisch backen – perfekt für Sonntage!
– Nussige Variante:
Mit gehackten Walnüssen, Haselnüssen oder Mandeln in der Füllung bekommen die Schnecken einen tollen Crunch.
– Karamelltraum:
Statt der Glasur kannst du die Schnecken nach dem Backen mit Karamellsauce beträufeln.