Zutaten für 6 Portionen
Für einen Kuchen mit etwa 20 cm Durchmesser (Springform) benötigst du:
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Naturjoghurt (fettarm oder griechischer Joghurt light)
- 50 g Zucker oder ein kalorienarmer Zuckerersatz wie Erythrit
- 60 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- 200–250 g reife Pflaumen
- Eine Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
- Backofen vorheizen – Stelle ihn auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ein.
- Backform vorbereiten – Eine 20 cm Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig herstellen
- Eier aufschlagen – Die Eier zusammen mit Zucker (oder Zuckerersatz) und einer Prise Salz in eine Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät etwa 2–3 Minuten cremig schlagen, bis die Masse heller wird.
- Joghurt und Vanille zufügen – Den Joghurt und das Vanillearoma hinzufügen und kurz unterrühren.
- Trockene Zutaten mischen – Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen, dann nach und nach zur Ei-Joghurt-Masse geben. Alles vorsichtig, aber gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Pflaumen vorbereiten
- Pflaumen waschen und entkernen – Die Früchte halbieren oder vierteln, je nach Größe.
- Optional: leicht süßen – Falls die Pflaumen sehr sauer sind, kannst du sie mit etwas Zucker oder Erythrit bestreuen.
Kuchen fertigstellen
- Teig in die Form füllen – Den Teig gleichmäßig verteilen.
- Pflaumen darauf legen – Die Pflaumenstücke leicht in den Teig drücken.
- Backen – Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.
Abkühlen lassen
- Den Kuchen nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge
- Pur genießen – Der Kuchen schmeckt wunderbar ohne weitere Beigaben.
- Mit Puderzucker bestreuen – Für ein klassisches Finish kannst du etwas Puderzucker darüber sieben.
- Mit Joghurt oder Quark – Für noch mehr Cremigkeit einen Klecks Joghurt oder Quark dazu servieren.
- Mit Zimt – Pflaumen und Zimt sind ein Traumpaar – einfach vor dem Servieren leicht bestreuen.
Nährwerte pro Stück (bei 6 Portionen)
- Kalorien: ca. 100 kcal
- Eiweiß: ca. 4 g
- Fett: ca. 2 g
- Kohlenhydrate: ca. 16 g
Hinweis: Werte können je nach verwendeten Zutaten leicht variieren.
Tipps für den perfekten Pflaumen-Joghurt-Kuchen
- Reife Pflaumen verwenden – Je reifer und süßer die Pflaumen, desto aromatischer wird der Kuchen.
- Zuckerersatz testen – Wer Kalorien sparen möchte, kann komplett auf Erythrit oder Xylit umsteigen.
- Glutenfreie Variante – Das Mehl lässt sich problemlos durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Extra cremig – Für eine noch weichere Textur kann griechischer Joghurt light verwendet werden.
- Fruchtvarianten – Statt Pflaumen schmecken auch Aprikosen, Pfirsiche oder Beeren hervorragend.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen auch mit gefrorenen Pflaumen backen?
Ja, das funktioniert gut. Die Pflaumen vorher nicht auftauen, sondern direkt gefroren auf den Teig legen. Eventuell 5 Minuten länger backen.
Wie lange ist der Pflaumen-Joghurt-Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich luftdicht verpackt 2–3 Tage. Durch den Joghurt bleibt er lange saftig.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken geschnitten und gut verpackt hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen.
Warum hat mein Kuchen zu viel Flüssigkeit?
Sehr saftige Pflaumen können beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben. In diesem Fall etwas mehr Mehl verwenden oder die Pflaumen vorher leicht mit Speisestärke bestäuben.
Kann ich den Kuchen vegan machen?
Ja, einfach die Eier durch 2 EL Apfelmus oder einen veganen Ei-Ersatz ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.