Es gibt Gerichte, bei denen man vom ersten Bissen an weiß: Das ist pures Soulfood. Genau so ein Gericht ist die Bratkartoffel-Wurst-Pfanne. Deftig, würzig, knusprig und voller Aromen – ein Alltagsklassiker, der satt macht und dabei herrlich einfach zuzubereiten ist. Ob für die schnelle Familienküche oder als rustikales Abendessen mit Freunden: Diese Pfanne ist ein echtes Highlight, das niemanden hungrig lässt.
Und ja – man kann problemlos die ganze Pfanne allein essen. So lecker ist sie.
Zutaten für 4 Portionen
Diese bodenständige Pfanne kommt mit wenigen Zutaten aus, die perfekt miteinander harmonieren:
- 900 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 300 g geräucherte Wurst (z. B. Krakauer, Mettenden oder Chorizo), in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Paprikaschoten (rot und grün), gewürfelt
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- ½ TL italienische Kräuter
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
- Kartoffeln vorbereiten:
Die festkochenden Kartoffeln waschen, schälen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto schneller garen sie später in der Pfanne. - Wurst schneiden:
Die geräucherte Wurst in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Je nach Sorte bringt sie eine unterschiedliche Würze – ideal für geschmackliche Vielfalt. - Zwiebel und Paprika schneiden:
Die Zwiebel grob hacken, Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Bratkartoffeln anbraten
- Kartoffeln anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und ca. 10–15 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig braten. - Würzen:
Nach etwa 10 Minuten die italienischen Kräuter, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Das sorgt für die Basiswürze der gesamten Pfanne.
Wurst und Gemüse dazugeben
- Wurst hinzufügen:
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Wurstscheiben in die Pfanne geben. 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht kross sind und ihr Fett sowie Aroma abgeben. - Zwiebel und Paprika unterheben:
Die Zwiebeln und Paprikawürfel mit in die Pfanne geben. Weitere 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht bissfest ist. Alles gut vermengen und bei Bedarf nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und verfeinern
- Finale und Serviervorschläge:
Die Bratkartoffel-Wurst-Pfanne direkt aus der Pfanne servieren. Wer mag, kann sie mit etwas geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt wunderbar ein grüner Salat, ein Klecks Sauerrahm oder auch ein frisches Bauernbrot.
Varianten und Abwandlungen
Andere Wurstsorten ausprobieren
- Chorizo: Für eine spanisch angehauchte, pikante Variante
- Bratwurst oder Nürnberger: Rustikal und klassisch
- Veggie-Wurst: Für eine vegetarische Version mit viel Geschmack
Weitere Gemüsezutaten
- Zucchini oder Champignons für mehr Frische
- Mais oder Kidneybohnen für einen Tex-Mex-Twist
- Spinat oder Mangold für eine gesunde Note zum Schluss unterheben
Gewürzideen
- Räucherpaprika für eine rauchige Tiefe
- Kümmel oder Senfsamen für ein leicht bayerisches Aroma
- Chiliflocken oder Cayennepfeffer für alle, die’s schärfer mögen
Tipps für die perfekte Bratpfanne
- Kartoffeln vorkochen (optional): Wer es eilig hat, kann die Kartoffeln 10 Minuten vorkochen und dann anbraten – so wird’s schneller knusprig.
- Nicht zu oft rühren: Damit die Kartoffeln eine schöne Kruste bekommen, sollten sie nicht ständig bewegt werden.
- Pfanne mit viel Fläche verwenden: Eine große Pfanne verhindert, dass die Zutaten übereinander liegen – das sorgt für mehr Röstaromen.
- Reste verwerten: Übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag sind ideal – sie braten besonders gut.
- Low-Carb-Alternative: Ersetzen Sie die Kartoffeln durch gewürfelte Kohlrabi oder Sellerie für eine kohlenhydratarme Variante.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich die Pfanne auch im Ofen zubereiten?
Ja, die gesamte Mischung kann am Ende in eine Auflaufform gegeben und mit Käse überbacken werden – für eine Art Bratkartoffel-Wurst-Gratin.
Welche Wurst ist am besten geeignet?
Geräucherte Würste wie Krakauer, Schinkenwurst, Chorizo oder Mettenden eignen sich besonders gut, da sie viel Eigengeschmack mitbringen.