Schritt 2: Biskuitteig zubereiten
Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
Gib nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzu und schlage weiter, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
Siebe Mehl und Stärke über die Masse und hebe sie vorsichtig unter – nicht rühren, sondern unterheben, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt 3: Backen
Fülle den Teig mit einem Spritzbeutel auf das Backblech oder in Förmchen.
Backe die Biskuitböden ca. 10–12 Minuten, bis sie goldgelb und elastisch sind.
Lass sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schritt 4: Sahne schlagen
Schlag das Schlagobers mit etwas Zucker und Sahnesteif steif.
Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
Schritt 5: Füllen
Schneide die ausgekühlten Biskuitkugeln waagrecht auf.