Die feine Creme, der leicht buttrige Boden und die frischen Erdbeeren ergeben ein harmonisches Zusammenspiel aus süß, fruchtig und cremig – ohne schwer im Magen zu liegen.
5. Machbar auch für Backanfänger
Mit etwas Geduld und den richtigen Tipps ist dieser Kuchen auch für weniger erfahrene Bäcker machbar. Er erfordert keine komplizierten Techniken – nur Liebe zum Detail.
Zutaten
Für den Mürbeteig (Pasta Frolla):
250 g Mehl (Typ 405 oder 550)
125 g kalte Butter (in Stücken)
100 g Puderzucker
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder Vanillemark
Für die Vanillecreme (Crema Pasticcera):
500 ml Vollmilch
1 Vanilleschote (alternativ: 1 TL Vanilleextrakt)
100 g Zucker
4 Eigelbe
40 g Speisestärke oder feines Mehl
1 TL Butter (optional für Glanz)
Für den Belag:
500–700 g frische Erdbeeren (gewaschen und halbiert oder in Scheiben)
2–3 EL Aprikosenmarmelade (für den Glanz)
Optional: Minzblätter oder Puderzucker zum Garnieren