Zubereitungsschritte
1. Mürbeteig vorbereiten
Den Mürbeteig am besten am Vortag oder mindestens 1 Stunde vorher zubereiten.
Mehl, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben.
Butterstückchen hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Das Ei und Zitronenabrieb hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten
Während der Teig ruht, die Crema Pasticcera vorbereiten:
Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) erhitzen, aber nicht kochen.
Eigelbe und Zucker in einer Schüssel hell aufschlagen, die Stärke einrühren.
Die heiße Milch langsam unter Rühren zur Eiermasse geben.
Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen (nicht kochen).
Sobald die Creme dicklich ist, vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen. Optional 1 TL Butter unterrühren.