Was tun, wenn die Sauce zu dünn ist?
Einfach ohne Deckel etwas einkochen lassen oder 1 TL Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und einrühren.
Muss ich den Rotwein verwenden?
Nein, du kannst ihn durch mehr Brühe ersetzen, aber der typische italienische Geschmack ist dann weniger intensiv.
Wie verhindere ich, dass das Fleisch trocken wird?
Nur bei niedriger Hitze schmoren und darauf achten, dass immer genügend Flüssigkeit im Topf ist.
Wenn du willst, kann ich dir jetzt auch eine festliche Version mit Trüffelöl und Steinpilzen erstellen, die perfekt für ein Weihnachts- oder Osteressen wäre.