Wenn du nach einem einfachen und zugleich unwiderstehlich leckeren Dessert suchst, dann ist dieses italienische Gebäck genau das Richtige für dich. Es ist schnell zubereitet, leicht im Geschmack, nicht zu süß und hat eine wunderbar zarte Füllung aus cremigem Quark. In Italien erinnert es an die feinen Gebäcke, die man in kleinen Trattorien oder bei der Nonna bekommt – mit Liebe gemacht und auf das Wesentliche reduziert.
Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist dieses Rezept ideal für Anfänger oder spontane Backaktionen. Das Beste: Es schmeckt mindestens genauso gut wie ein aufwendiger Kuchen – vielleicht sogar besser!
Zutaten für 6 große Stücke
Für den Teig:
- 1 Ei
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 25 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Cremefüllung:
- 250 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett i. Tr.)
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Optional: etwas Zitronenschale für Frische
Zubereitung – Schritt für Schritt zum italienischen Genussgebäck
Teig zubereiten
- In einer Schüssel das Ei mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl verrühren, bis die Masse leicht cremig wird.
- Das Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten.
- Falls der Teig zu weich ist, ein wenig zusätzliches Mehl einarbeiten.
- Den fertigen Teig abdecken und kurz ruhen lassen (ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur).
Cremefüllung vorbereiten
- In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Ei, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Wer mag, reibt etwas Zitronenschale hinein – das verleiht der Füllung eine angenehm frische Note.
- Die Creme sollte glatt, streichfähig und nicht zu flüssig sein.
Gebäck formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2–3 mm dick ausrollen.
- In gleich große Rechtecke oder Quadrate schneiden (je nach gewünschter Form). Du solltest 6 Stücke aus dem Teig bekommen.
- Jeweils einen Klecks der Quarkfüllung in die Mitte geben und die Teigränder nach Belieben zusammendrücken oder offen lassen – je nachdem, ob du ein handliches Taschengebäck oder eine Art Törtchen möchtest.
Backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gefüllten Teigstücke daraufsetzen.
- Die Gebäcke leicht mit Backpapier abdecken, damit sie beim Backen nicht zu dunkel werden.
- Für 30–35 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Abkühlen und Servieren
- Nach dem Backen kurz auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
- Wer möchte, kann sie noch lauwarm servieren – herrlich zu einer Tasse Kaffee oder Espresso.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Honig beträufeln – beides passt wunderbar!
Tipps für das perfekte italienische Gebäck
Quark gut abtropfen lassen
Wenn du sehr feuchten Quark verwendest, gib ihn vorab in ein feines Sieb und lasse ihn etwa 10 Minuten abtropfen. So wird die Füllung nicht zu flüssig und läuft beim Backen nicht aus.
Achte auf die richtige Teigdicke
Ein zu dicker Teig erschwert das Backen, ein zu dünner kann reißen. 2–3 mm ist ideal, um eine zarte Textur zu erhalten, die gleichzeitig stabil genug ist, um die Füllung zu halten.